说到店面设计，很多商家都停留在传统“品牌视觉与空间”在设计层面，在门头和装修上花了很多钱，却忽略了用户体验，即“动线设计”。因此，餐饮企业应该如何合理设计动线？

1、动线

简单来说，就是人们在室内和室外移动的点连接的线。餐饮运营中的动线设计主要包括动线设计“顾客动线”和“服务动线”两部分。顾客移动线是餐厅的主线，合理的设计可以清晰地引导顾客的移动方向；服务线以高效为原则，提高工作效率，节约成本，提高客户满意度。

2、顾客动线

客户的移动路线应该是直的，以避免混乱，这样客人就可以很容易地判断他们的位置，方便订购.就餐.进出的过程可以顺利有序地进行，让消费者快速理解餐厅的布局逻辑。例如，当消费者进入餐厅时，他们会习惯向右走，并逆时针移动。这是因为有很多右撇子，所以在设计餐厅时，他们应该为右边预留足够的空间。

3、服务动线

服务动线的作用是缩短出菜距离，让饭菜最快.最安全地到达客户的餐桌。还需要考虑工作台.出菜口.收银台移动线是否合理，找出员工的最佳待命位置。在规划设计餐厅时，可以反复模拟餐厅各部分的功能。

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